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Come riconoscerlo
Di solito è venduto come polvere bianca. L’aspetto non basta a distinguerlo da altre polveri: controllare l’indicazione per uso alimentare.
In cucina
Si usa nella preparazione del tofu, non come guarnizione da spargere su una ciotola già pronta.
Questa voce indica solfato di calcio alimentare, non gesso da costruzione. Nigari e glucono-delta-lattone sono coagulanti diversi; le miscele per far rapprendere il tofu possono contenere altri ingredienti.
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这道菜里有食用石膏吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Solfato di calcio per uso alimentare?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
