Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Suele venderse en polvo blanco. El aspecto no permite distinguirlo de otros polvos; comprueba que la etiqueta indique uso alimentario.
En la cocina
Se utiliza al elaborar el tofu, no como aderezo para espolvorear sobre un cuenco ya preparado.
Esta entrada se refiere al sulfato de calcio alimentario, no al yeso de construcción. El nigari y la glucono-delta-lactona son coagulantes distintos; las mezclas para cuajar tofu pueden incluir otros ingredientes.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有食用石膏吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Sulfato de calcio de uso alimentario?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
