En la mesa
Toma con cuchara el tofu junto con un poco de aliño y acompañamiento. Deja enfriar cada cucharada y mezcla suavemente para no deshacerlo por completo.
Contiene soja; la salsa de soja puede contener trigo. Ten cuidado con el chile, el tofu caliente y la soja frita dura. Otras versiones pueden llevar cacahuetes.
Si buscas comida vegetariana o vegana, confirma el aceite de fritura, el aliño y cualquier caldo o añadido; el tofu por sí solo no define toda la receta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian los acompañamientos y el método de cuajado; algunas versiones llevan cacahuetes. La imagen muestra soja y mostaza conservada, no cacahuetes.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido, sabroso y picante; la cantidad de chile varía.
- Picante
- Textura
- El tofu sedoso contrasta con la soja crujiente y los encurtidos picados.
- Cómo se prepara
- La leche de soja cocida se cuaja con yeso alimentario; este método también usa fécula de boniato. El tofu caliente se aliña y se cubre con los acompañamientos.
Cambian los acompañamientos y el método de cuajado; algunas versiones llevan cacahuetes. La imagen muestra soja y mostaza conservada, no cacahuetes.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有酸辣豆花吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco salado de Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Chengdu y Leshan, el douhua puede ser un tentempié agrio y picante en vez de un postre dulce. El tofu suave recoge el aliño y la soja crujiente y los encurtidos aportan contraste.