Am Tisch
Tofu mit etwas Sauce und Garnitur löffeln. Jeden Löffel abkühlen lassen und vorsichtig mischen, damit der Tofu nicht vollständig zerfällt.
Enthält Soja; Sojasauce kann Weizen enthalten. Chili, heißer Tofu und harte frittierte Bohnen erfordern Vorsicht. Andere Varianten können Erdnüsse enthalten.
Für vegetarisches oder veganes Essen Frittieröl, Würzsauce, etwaige Brühe und weitere Zutaten erfragen; Tofu allein sagt nichts über das ganze Gericht aus.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Garnitur und Gerinnungsmethode variieren; manche Varianten enthalten Erdnüsse. Die Abbildung zeigt Sojabohnen und eingelegtes Senfgemüse statt Erdnüssen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Säuerlich, herzhaft und chilischarf. Die Chilimenge variiert.
- Schärfe
- Konsistenz
- Seidiger Tofu trifft auf knusprige Bohnen und fein gehacktes eingelegtes Gemüse.
- Zubereitung
- Gekochte Sojamilch wird mit Speisegips zum Stocken gebracht; diese Methode verwendet auch Süßkartoffelstärke. Der warme Tofu wird anschließend gewürzt und belegt.
Garnitur und Gerinnungsmethode variieren; manche Varianten enthalten Erdnüsse. Die Abbildung zeigt Sojabohnen und eingelegtes Senfgemüse statt Erdnüssen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有酸辣豆花吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine herzhafte Schale aus Sichuan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Chengdu und Leshan wird Douhua auch als säuerlich-scharfer Imbiss statt als süßes Dessert gegessen. Der weiche Tofu nimmt die Würze auf; Bohnen und eingelegtes Gemüse sorgen für Kontrast.