Tại bàn ăn
Dùng thìa lấy đậu hoa cùng một ít nước nêm và đồ ăn kèm. Để từng thìa nguội bớt; trộn nhẹ để đậu không nát hoàn toàn.
Có đậu nành; nước tương có thể chứa lúa mì. Chú ý ớt, đậu hoa nóng và hạt đậu chiên cứng. Phiên bản khác có thể chứa lạc.
Nếu ăn chay hoặc thuần chay, hãy hỏi về dầu chiên, gia vị, nước dùng nếu có và đồ thêm; chỉ có đậu hoa chưa đủ để xác định cả món.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Đồ ăn kèm và cách làm đông khác nhau; một số phiên bản có lạc. Hình minh họa dùng đậu nành và cải bẹ muối, không phải lạc.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Chua, đậm đà và cay ớt; lượng ớt thay đổi.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu hoa mịn mềm tương phản với đậu nành giòn và rau muối băm nhỏ.
- Cách chế biến
- Sữa đậu nành đã nấu được làm đông bằng thạch cao thực phẩm; cách này còn dùng tinh bột khoai lang. Đậu hoa nóng được thêm gia vị và đồ ăn kèm.
Đồ ăn kèm và cách làm đông khác nhau; một số phiên bản có lạc. Hình minh họa dùng đậu nành và cải bẹ muối, không phải lạc.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有酸辣豆花吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Một bát đậu hoa mặn ở Tứ Xuyên
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tại Thành Đô và Lạc Sơn, đậu hoa có thể là món ăn nhẹ chua cay thay vì món tráng miệng ngọt. Đậu mềm mang vị nước nêm, còn đậu giòn và rau muối tạo độ tương phản.