Хоолны ширээний ард
Хальтиргаатай нимгэн хуудсуудаас хэдийг савхаар салгаж, амтлах сүмсэнд дүрээд бага багаар идээрэй. Захиалахаасаа өмнө чили, гичийн талаар асуугаарай.
Ердийн хүйтнээр амталдаг жор нь ургамлын гаралтай ч сүмс, хоол хийх тос, халуун бэлтгэлүүд өөр өөр байдаг. Шар буурцгийн сүмс, исгэсэн буурцаг нь шар буурцаг эсвэл улаан буудай нэмэх боломжтой; гич ч хэрэглэж болно. Эдгээр орцоос зайлсхийдэг бол жорыг шалгаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Ногоон буурцаг, вандуй эсвэл амтат төмсний цардуул хэрэглэж болно. Навчит ногоо, хятад жууцайн шүүс зарим хувилбарыг өнгөтэй болгодог; хуудсыг халуунаар ч өгч болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Исгэлэн, умами амттай, чилиний халуун ногоотой; заримдаа гичийн хурц өнгө аястай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Хөнгөн уян зажлууртай, нимгэн толигор хуудас.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Цардуулын шингэн зуурмагийг гүехэн төмөр тавганд тарааж, буцалж буй усан дээр халаана. Болсон хуудсуудыг хөргөж давхарлан, өргөн тууз болгон хэрчээд амтлахын тулд салгана.
Ногоон буурцаг, вандуй эсвэл амтат төмсний цардуул хэрэглэж болно. Навчит ногоо, хятад жууцайн шүүс зарим хувилбарыг өнгөтэй болгодог; хуудсыг халуунаар ч өгч болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Сычуань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Сычуань: Сычуаний Мяньяны Зытунтай холбоотой; онцгой гарал үүслийн баталгаа биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有梓潼片粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шингэн зуурмагаас хальтиргаатай хуудас хүртэл
Зытуны пяньфэний заримын ногоон туяа нь цардуулын шингэн зуурмагт хольсон навчит ногоо эсвэл хятад жууцайн шүүснээс гардаг. Гүехэн таваг, халуун усан ванн нь зуурмагийг нимгэн хуудас болгоно; дараа нь хөргөж, өргөн тууз болгон хэрчинэ. Амтлахаасаа өмнө хуудсуудыг салгах нь тэдний толигор, хөнгөн уян бүтцийг хоолны гол онцлог болгон хадгалдаг. Хүйтнээр амтлах, халуунаар бэлтгэх нь ижил хуудсыг амтлах өөр өөр арга юм.