식탁에서
젓가락으로 미끄러운 피 몇 장을 떼어 소스를 묻혀 작게 드세요. 주문 전에 고추와 겨자 사용 여부를 물어보세요.
보통 차갑게 양념한 버전은 식물성 재료를 쓰지만 소스, 조리 기름과 따뜻한 조리법은 다를 수 있습니다. 간장이나 발효콩으로 대두나 밀이 들어갈 수 있고 겨자도 사용될 수 있습니다. 피하는 재료가 있다면 조리법을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
녹두, 완두콩, 고구마 전분을 쓸 수 있다. 잎채소나 부추즙으로 색을 내기도 하며, 따뜻하게 내는 것도 가능하다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
새콤한 맛과 감칠맛, 고추의 매운맛에 때로는 겨자의 톡 쏘는 맛이 더해진다.
- 매운맛
- 식감
- 얇고 매끄러운 시트에 가벼운 탄력과 씹는 맛이 있다.
- 조리법
- 전분을 푼 물을 얕은 금속 팬에 펴고 끓는 물 위에서 가열한다. 익힌 시트를 식혀 포개고 넓은 띠로 자른 다음, 양념하기 전에 서로 떼어 낸다.
녹두, 완두콩, 고구마 전분을 쓸 수 있다. 잎채소나 부추즙으로 색을 내기도 하며, 따뜻하게 내는 것도 가능하다.
유래 지역
지역과의 연관성
쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
쓰촨 성: Associated with Zitong, Mianyang, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
먼저 있는지 물어보세요
请问你们有梓潼片粉吗？
이 메뉴가 있나요?
이야기와 역사
이야기와 역사
전분물에서 미끄러운 얇은 피로
일부 쯔퉁 피엔펀의 녹색은 전분물에 섞은 잎채소나 부추 즙에서 나옵니다. 얕은 팬과 뜨거운 물을 이용해 얇은 피를 만든 뒤 식혀 넓은 띠로 자릅니다. 소스를 넣기 전에 한 장씩 떼어내면 매끄럽고 가볍게 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다. 차갑게 양념하거나 따뜻하게 조리하는 등 같은 피를 여러 방식으로 먹습니다.