За столом
Переложите несколько кусочков на свою тарелку, ешьте мясо вокруг костей и откладывайте кости. Немного соуса можно добавить к рису. Остудите горячие кусочки перед едой.
Содержит утку и кости. В некоторые варианты добавляют свинину, утиные потроха или утиную кровь. Сладкий мучной соус обычно содержит пшеницу; ферментированные соусы могут содержать сою или другие бобы и пшеницу. Могут использоваться пиво или кулинарное вино. При аллергии уточните состав и перекрёстный контакт на кухне; уменьшение чили не гарантирует его полного отсутствия.
Рецепты различаются используемой уткой, остротой, соусами и жидкостью для тушения. Некоторые включают свиную грудинку, утиные потроха или кровь; встречаются варианты на пиве, рисовом вине и воде. Если избегаете чего-либо из этого, уточните фактическое приготовление.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Рецепты различаются используемой уткой, остротой, соусами и жидкостью для тушения. Некоторые включают свиную грудинку, утиные потроха или кровь; встречаются варианты на пиве, рисовом вине и воде. Если избегаете чего-либо из этого, уточните фактическое приготовление.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный утиный вкус, пикантный ферментированный соус, жгучесть имбиря и заметная острота чили с лёгкой сладостью сладкого мучного соуса.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное, но приятно плотное утиное мясо с размягчённой кожей; в кусках есть кости. Уваренный соус покрывает мясо и овощи.
- Как готовят
- Утку обжаривают для цвета и удаления влаги, затем тушат с имбирём, ароматными добавками и соусами. В показанном стиле жидкостью для тушения служит пиво; в конце добавляют перцы, чеснок и зелёный лук.
Рецепты различаются используемой уткой, остротой, соусами и жидкостью для тушения. Некоторые включают свиную грудинку, утиные потроха или кровь; встречаются варианты на пиве, рисовом вине и воде. Если избегаете чего-либо из этого, уточните фактическое приготовление.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Чжицзян-Дунский автономный уезд, Хуайхуа: свежую рубленую утку жарят, затем тушат; это не целая фасованная солёно-вяленая утка и не хунцзянская утка с кровяными рисовыми лепёшками.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有芷江鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Общее блюдо из утки из Чжицзяна
Чжицзян, Дунский автономный уезд Хуайхуа в западной Хунани, связывают с блюдами из утки, приготовленными жаркой и тушением. Имбирь, перцы и ферментированные соусы придают характер этому горячему общему блюду; домашние и ресторанные варианты различаются.