Zhijiang Braised Duck

즈장식 오리 조림

중국어 이름: 芷江鸭
표준 중국어 병음: zhǐ jiāng yā
영어 이름: Zhijiang Braised Duck

뼈째 자른 오리를 볶은 뒤 생강, 고추, 발효 양념과 함께 조린 후난 요리입니다. 진한 소스와 부드러우면서 탄력 있는 고기가 특징이며 따뜻하게 나눠 먹습니다.

맵기
지역: 후난 성
종류

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

앞접시에 덜어 뼈를 발라 먹으세요. 소스는 밥에 조금 곁들이고 뜨거운 고기는 식혀 드세요.

확인할 점

오리고기와 뼈가 있습니다. 돼지고기, 오리 내장이나 피가 들어가기도 합니다. 톈몐장은 보통 밀을 포함하며 발효 양념에는 대두 등 콩류와 밀이 들어갈 수 있습니다. 맥주나 조리용 술을 쓰기도 합니다. 알레르기가 있다면 재료와 교차 접촉을 주방에 확인하세요. 덜 맵게 해도 고추가 없다는 뜻은 아닙니다.

가게와 조리법에 따른 차이

오리 종류와 매운 정도, 소스, 조림 국물은 다릅니다. 삼겹살, 오리 내장이나 피를 넣기도 하며 맥주, 쌀술 또는 물로 조리는 방식이 있습니다. 피하는 재료는 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

오리 종류와 매운 정도, 소스, 조림 국물은 다릅니다. 삼겹살, 오리 내장이나 피를 넣기도 하며 맥주, 쌀술 또는 물로 조리는 방식이 있습니다. 피하는 재료는 확인하세요.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

오리고기鸭肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated ingredient illustration: Green chili.

풋고추青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

홍고추红辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

식물성 기름食用植物油

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

톈몐장甜面酱

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

고추 잠두장辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

조리용 맥주啤酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

월계수 잎香叶

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

Tsaoko (Chinese black cardamom)

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

돼지 삼겹살豬五花肉

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

오리 간鸭肝

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

오리 모래주머니鸭胗

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

오리 피鲜鸭血

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

오리의 진한 감칠맛에 발효 양념, 생강, 고추의 매운맛과 톈몐장의 은은한 단맛이 어우러집니다.

매운맛
식감: 고기는 부드러우면서 씹는 맛이 있고 껍질은 촉촉합니다. 뼈가 있으며 졸아든 소스가 재료에 묻어 있습니다.
조리법: 오리를 볶아 색을 내고 수분을 날린 뒤 생강, 향신 재료, 소스와 조립니다. 사진의 유형은 맥주로 조리며 마지막에 고추, 마늘, 파를 넣습니다.

오리 종류와 매운 정도, 소스, 조림 국물은 다릅니다. 삼겹살, 오리 내장이나 피를 넣기도 하며 맥주, 쌀술 또는 물로 조리는 방식이 있습니다. 피하는 재료는 확인하세요.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

후난 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

후난 성: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.

먼저 있는지 물어보세요

있는지 물어보기

请问你们有芷江鸭吗？

이 메뉴가 있나요?

이야기와 역사

이야기와 역사

즈장에서 나눠 먹는 오리 요리

후난 서부 화이화의 즈장 둥족 자치현은 오리를 볶아 조리는 요리로 알려져 있습니다. 생강, 고추, 발효 양념이 특징이며 집과 식당마다 방식이 다릅니다.