A tavola
Servitevi nel vostro piatto, staccate la carne dalle ossa e lasciatele da parte. Un po’ di sugo accompagna il riso. Fate raffreddare i bocconi molto caldi.
Contiene anatra e ossa. Può includere maiale, frattaglie o sangue d’anatra. La pasta di farina fermentata contiene solitamente frumento; altre salse possono contenere soia, altri legumi e frumento. Possibile uso di birra o vino da cucina. Per allergie, verificate ingredienti e contatto crociato in cucina. Meno piccante non significa senza peperoncino.
Variano anatra, piccantezza, salse e liquido. Alcune ricette includono pancetta di maiale, frattaglie o sangue d’anatra. Si possono usare birra, vino di riso o acqua. Chiedete degli ingredienti che evitate.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variano anatra, piccantezza, salse e liquido. Alcune ricette includono pancetta di maiale, frattaglie o sangue d’anatra. Si possono usare birra, vino di riso o acqua. Chiedete degli ingredienti che evitate.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gusto ricco di anatra, salse saporite, zenzero e piccante evidente, con una lieve dolcezza della pasta di farina fermentata.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne tenera ma soda, pelle morbida e ossa presenti. Il sugo ristretto avvolge gli ingredienti.
- Preparazione
- Si rosola l’anatra per colorarla ed eliminarne l’umidità, poi si brasa con aromi e salse. La versione illustrata usa birra; peperoncini, aglio e cipollotti completano la cottura.
Variano anatra, piccantezza, salse e liquido. Alcune ricette includono pancetta di maiale, frattaglie o sangue d’anatra. Si possono usare birra, vino di riso o acqua. Chiedete degli ingredienti che evitate.
Origine
Legame regionale
Associato a Hunan.
Legame regionale
Hunan: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto d’anatra da condividere a Zhijiang
Zhijiang, contea autonoma dong di Huaihua nello Hunan occidentale, è associata all’anatra rosolata e poi brasata. Zenzero, peperoncini e salse fermentate caratterizzano il piatto, con varianti domestiche e dei ristoranti.