En la mesa
Sírvase en su plato, separe la carne de los huesos y déjelos aparte. Añada un poco de salsa al arroz y deje enfriar los trozos muy calientes.
Contiene pato y huesos. Puede incluir cerdo, menudillos o sangre de pato. La pasta de harina fermentada suele contener trigo; otras salsas pueden llevar soja, otras legumbres y trigo. Puede usarse cerveza o vino de cocina. Si tiene alergias, confirme ingredientes y contacto cruzado con la cocina. Menos picante no significa sin chile.
Cambian el pato, el picante, las salsas y el líquido. Algunas versiones llevan panceta, menudillos o sangre de pato. Se usa cerveza, vino de arroz o agua. Pregunte por los ingredientes que evite.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian el pato, el picante, las salsas y el líquido. Algunas versiones llevan panceta, menudillos o sangre de pato. Se usa cerveza, vino de arroz o agua. Pregunte por los ingredientes que evite.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso a pato, salsas fermentadas, jengibre y picante marcado, con un toque dulce de la pasta de harina fermentada.
- Picante
- Textura
- Carne tierna con cierta firmeza, piel ablandada y huesos. La salsa reducida recubre los ingredientes.
- Cómo se prepara
- Se dora el pato y se evapora su humedad antes de guisarlo con aromáticos y salsas. La versión ilustrada emplea cerveza; al final se añaden chiles, ajo y cebolleta.
Cambian el pato, el picante, las salsas y el líquido. Algunas versiones llevan panceta, menudillos o sangre de pato. Se usa cerveza, vino de arroz o agua. Pregunte por los ingredientes que evite.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有芷江鸭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pato para compartir en Zhijiang
Zhijiang, condado autónomo dong de Huaihua, en el oeste de Hunan, se asocia con el pato salteado y después guisado. Jengibre, chiles y salsas fermentadas le dan carácter, con variantes domésticas y de restaurante.