Хоолны ширээний ард
Өөрийн тавагт хэдэн хэсэг авч, ясны эргэн тойрны махыг идээд ясыг хажуу тийш тавиарай. Будаан дээр багахан сүмс халбагадаж болно. Халуун хэсгийг идэхийн өмнө хөргөнө.
Нугас, яс агуулна. Зарим хувилбар гахайн мах, нугасны дотор мах эсвэл нугасны цус нэмдэг. Чихэрлэг гурилан сүмс түгээмэл улаан буудайтай; исгэсэн сүмс шар буурцаг эсвэл бусад буурцаг, улаан буудайтай байж болно. Шар айраг эсвэл хоолны дарс хэрэглэж болно. Харшилтай бол орц, бусад орцтой хүрэлцэх эсэхийг гал тогооноос лавлаарай; чилиг багасгах нь чилигүй хоолыг батлахгүй.
Хэрэглэх нугас, чилиний хүч, сүмс, болгох шингэн жор бүрд өөр. Зарим нь гахайн хэвлийн мах, нугасны дотор мах эсвэл цус оролцуулдаг; шар айраг, будааны дарс болон устай хувилбарууд ч бий. Эдгээрээс зайлсхийдэг бол бодит хийх аргыг асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хэрэглэх нугас, чилиний хүч, сүмс, болгох шингэн жор бүрд өөр. Зарим нь гахайн хэвлийн мах, нугасны дотор мах эсвэл цус оролцуулдаг; шар айраг, будааны дарс болон устай хувилбарууд ч бий. Эдгээрээс зайлсхийдэг бол бодит хийх аргыг асуугаарай.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Нугасны баялаг амт, исгэсэн сүмсний умами амт, цагаан гааны хурц амт, мэдэгдэхүйц чилиний халуун амттай; чихэрлэг гурилан сүмс багахан чихэрлэг амт оруулна.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөрсөн арьстай, зөөлөн боловч таатай чанга нугасны мах; хэсгүүд ястай. Ширгээсэн сүмс мах, ногоог бүрнэ.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нугасыг өнгө оруулж, чийгийг гаргахын тулд шарж, дараа нь цагаан гаа, үнэрт орц, сүмстэй шингэнд удаан болгоно. Зурагт буй аргаар шар айраг нь болгох шингэн болдог; чинжүү, сармис, ногоон сонгиноор эцэслэнэ.
Хэрэглэх нугас, чилиний хүч, сүмс, болгох шингэн жор бүрд өөр. Зарим нь гахайн хэвлийн мах, нугасны дотор мах эсвэл цус оролцуулдаг; шар айраг, будааны дарс болон устай хувилбарууд ч бий. Эдгээрээс зайлсхийдэг бол бодит хийх аргыг асуугаарай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хүнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хүнань: Хуайхуагийн Жыжян дун үндэстний өөртөө засах шянь: шинэ нугасыг хэрчиж шарсны дараа шингэнд удаан болгоно; савласан бүтэн дарсан нугас эсвэл Хүнжяны цуст будаан боовтой нугас биш.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有芷江鸭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жыжяны хувааж идэх нугасны хоол
Хүнаний баруун хэсгийн Хуайхуа дахь дун үндэстний өөртөө засах Жыжян шянь нь шарж, шингэнд удаан болгосон нугасны хоолтой холбоотой. Цагаан гаа, чинжүү, исгэсэн сүмс нь хувааж идэх халуун энэ хоолны онцлогийг бүрдүүлдэг; гэрийн болон рестораны хувилбар ялгаатай.