Bebek Rebus Berbumbu Zhijiang: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil ke piring sendiri, pisahkan daging dari tulang dan sisihkan tulangnya. Tambahkan sedikit saus ke nasi. Biarkan potongan panas agak dingin.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung bebek dan tulang. Dapat ditambah babi, jeroan atau darah bebek. Pasta tepung fermentasi biasanya mengandung gandum; saus lain dapat mengandung kedelai, kacang lain dan gandum. Bir atau arak masak mungkin digunakan. Untuk alergi, pastikan bahan dan kontak silang di dapur. Kurang pedas tidak berarti tanpa cabai.

Hal yang bisa berbeda

Jenis bebek, tingkat pedas, saus dan cairan berbeda-beda. Ada versi dengan perut babi, jeroan atau darah bebek. Bir, arak beras atau air dapat dipakai. Tanyakan bahan yang Anda hindari.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Jenis bebek, tingkat pedas, saus dan cairan berbeda-beda. Ada versi dengan perut babi, jeroan atau darah bebek. Bir, arak beras atau air dapat dipakai. Tanyakan bahan yang Anda hindari.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Bebek鸭肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated ingredient illustration: Green chili.

Cabai hijau青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Cabai merah红辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Minyak nabati食用植物油

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

Saus gandum manis甜面酱

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta kacang fava dan cabai辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bir untuk memasak啤酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Daun bay香叶

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Perut babi豬五花肉

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

Hati bebek鸭肝

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

Ampela bebek鸭胗

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Darah bebek鲜鸭血

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Rasa bebek yang kuat, gurih saus fermentasi, hangat jahe dan pedas cabai, dengan sedikit manis dari pasta tepung fermentasi.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging empuk namun masih kenyal, kulit melunak dan tulang masih ada. Saus yang menyusut melapisi bahan.
Cara pembuatan: Bebek ditumis untuk memberi warna dan mengurangi air, lalu dimasak perlahan bersama bumbu dan saus. Versi dalam ilustrasi memakai bir; cabai, bawang putih dan daun bawang ditambahkan menjelang akhir.

Jenis bebek, tingkat pedas, saus dan cairan berbeda-beda. Ada versi dengan perut babi, jeroan atau darah bebek. Bir, arak beras atau air dapat dipakai. Tanyakan bahan yang Anda hindari.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hunan.

Kaitan wilayah

Hunan: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有芷江鸭吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Hidangan bebek untuk berbagi dari Zhijiang

Zhijiang adalah kabupaten otonom Dong di Huaihua, Hunan barat, yang dikenal dengan bebek yang ditumis lalu dimasak perlahan. Jahe, cabai dan saus fermentasi menjadi cirinya, dengan variasi keluarga dan restoran.