À mesa
Sirva uma porção no seu prato, retire a carne dos ossos e deixe-os de lado. Coloque um pouco de molho no arroz e espere os pedaços muito quentes esfriarem.
Contém pato e ossos. Pode levar porco, miúdos ou sangue de pato. A pasta de farinha fermentada geralmente contém trigo; outros molhos podem conter soja, outras leguminosas e trigo. Pode haver cerveja ou vinho culinário. Em caso de alergia, confirme ingredientes e contato cruzado com a cozinha. Menos picante não significa sem pimenta.
O pato, a ardência, os molhos e o líquido variam. Algumas versões levam barriga de porco, miúdos ou sangue de pato. Podem usar cerveja, vinho de arroz ou água. Confirme os ingredientes que você evita.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O pato, a ardência, os molhos e o líquido variam. Algumas versões levam barriga de porco, miúdos ou sangue de pato. Podem usar cerveja, vinho de arroz ou água. Confirme os ingredientes que você evita.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor marcante de pato, molhos fermentados, gengibre e ardência perceptível, com leve doçura da pasta de farinha fermentada.
- Ardência
- Textura
- Carne macia com alguma firmeza, pele amolecida e ossos. O molho reduzido envolve os ingredientes.
- Como é preparado
- O pato é dourado para perder umidade antes de cozinhar com aromáticos e molhos. A versão ilustrada usa cerveja; pimentas, alho e cebolinha entram no final.
O pato, a ardência, os molhos e o líquido variam. Algumas versões levam barriga de porco, miúdos ou sangue de pato. Podem usar cerveja, vinho de arroz ou água. Confirme os ingredientes que você evita.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
Ligação regional
Hunan: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.
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História e origens
História e origens
Um prato de pato para compartilhar em Zhijiang
Zhijiang, condado autônomo dong de Huaihua, no oeste de Hunan, é associado ao pato dourado e depois cozido lentamente. Gengibre, pimentas e molhos fermentados dão identidade ao prato, com versões familiares e de restaurantes.