بط مطهو ببطء على طريقة تشيجيانغ: المكونات والمذاق

على المائدة

كيفية تناوله

خذ بعض القطع إلى طبقك وافصل اللحم عن العظام واتركها جانبًا. أضف قليلًا من الصلصة إلى الأرز، واترك القطع الساخنة تبرد قليلًا.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على البط والعظام، وقد يضاف لحم الخنزير أو أحشاء البط أو دمه. تحتوي صلصة الدقيق المخمّر الحلوة عادةً على القمح، وقد تحتوي الصلصات الأخرى على الصويا أو بقول أخرى والقمح. قد تُستخدم الجعة أو نبيذ الطهي. عند وجود حساسية، تحقّق من المكونات والتلامس المتبادل في المطبخ. تقليل الحدة لا يعني خلو الطبق من الفلفل الحار.

ما قد يختلف

تختلف أنواع البط ودرجة الحدة والصلصات وسائل الطهي. تضيف بعض الوصفات بطن الخنزير أو أحشاء البط أو دمه، وقد تستخدم الجعة أو نبيذ الأرز أو الماء. اسأل عن أي مكونات تتجنبها.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تختلف أنواع البط ودرجة الحدة والصلصات وسائل الطهي. تضيف بعض الوصفات بطن الخنزير أو أحشاء البط أو دمه، وقد تستخدم الجعة أو نبيذ الأرز أو الماء. اسأل عن أي مكونات تتجنبها.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

بط鸭肉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated ingredient illustration: Green chili.

فلفل حار أخضر青辣椒

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

فلفل حار أحمر红辣椒

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

زيت نباتي食用植物油

Generated guide illustration of sweet wheat sauce.

صلصة القمح الحلوة甜面酱

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

معجون الفول العريض بالفلفل الحار辣豆瓣酱

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

بيرة للطهي啤酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

ورق الغار香叶

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

لحم بطن الخنزير豬五花肉

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

كبد البط鸭肝

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

قانصة بط鸭胗

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

دم البط鲜鸭血

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

فلفل أحمر حار مجفف干红辣椒

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

نكهة بط غنية وصلصات مخمّرة مالحة، مع دفء الزنجبيل وحرارة الفلفل الواضحة وحلاوة خفيفة من صلصة الدقيق المخمّر الحلوة.

درجة الحرورة
القوام: لحم طري يحتفظ ببعض التماسك، وجلد ليّن مع وجود العظام. تغلّف الصلصة المركّزة المكونات.
طريقة التحضير: يُقلّب البط في الزيت حتى يتحمّر وتتبخر رطوبته، ثم يُطهى مع العطريات والصلصات. تستخدم النسخة المصوّرة الجعة، ويضاف الفلفل والثوم والبصل الأخضر في النهاية.

تختلف أنواع البط ودرجة الحدة والصلصات وسائل الطهي. تضيف بعض الوصفات بطن الخنزير أو أحشاء البط أو دمه، وقد تستخدم الجعة أو نبيذ الأرز أو الماء. اسأل عن أي مكونات تتجنبها.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـخونان.

الصلة بالمنطقة

خونان: Zhijiang Dong Autonomous County, Huaihua: fresh chopped duck fried then braised; not whole packaged cured duck or Hongjiang blood-rice-cake duck.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有芷江鸭吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق بط للمشاركة من تشيجيانغ

تشيجيانغ مقاطعة ذاتية الحكم لقومية دونغ في هوايهوا بغرب هونان، وترتبط بأطباق البط التي تُحمّر ثم تُطهى ببطء. يميزها الزنجبيل والفلفل والصلصات المخمّرة، مع اختلاف الوصفات بين المنازل والمطاعم.