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Come riconoscerlo
Il fegato cotto ha una consistenza fine e morbida, diversa dal ventriglio d’anatra, più sodo.
In cucina
Pezzi cotti possono essere aggiunti alla zuppa di vermicelli di amido con sangue d’anatra di Nanchino; la scelta delle frattaglie varia da locale a locale.
Si intende il normale fegato d’anatra, non uno specifico prodotto di foie gras. È di origine animale; condimenti e preparazione variano.
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这道菜里有鸭肝吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Fegato d’anatra?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
