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見分け方
加熱したレバーはきめが細かく柔らかで、歯応えのある砂肝とは異なります。
料理での使い方
南京の鴨血入り春雨スープに、加熱した小片を加えることがあります。内臓の組み合わせは店により異なります。
一般的な鴨の肝臓を指し、特定のフォアグラ製品ではありません。動物性の食材で、味付けや調理法はさまざまです。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有鸭肝吗？
この料理に鴨レバーは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
