A tavola
Usate le bacchette per i vermicelli e il cucchiaio per brodo e sangue morbido. Lasciate intiepidire e aggiungete gradualmente olio al peperoncino se desiderato.
Contiene sangue d’anatra e brodo animale, spesso frattaglie. Il tofu fritto contiene soia; altri condimenti possono introdurre allergeni. Verificate gli ingredienti. Il brodo è caldo e alcune frattaglie sono tenaci.
La piccantezza si riferisce alla base senza olio al peperoncino aggiunto; il pepe non è peperoncino. Alcuni locali mescolano brodo d’anatra con pollo o maiale; le guarnizioni variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variano frattaglie, miscele di brodo e guarnizioni. L’olio al peperoncino può essere aggiunto a parte.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo d’anatra saporito, con olio al peperoncino o aceto a piacere.
- Piccantezza
- Consistenza
- Sangue d’anatra rappreso e setoso; vermicelli scivolosi.
- Preparazione
- Scaldare nel brodo il sangue preparato, le frattaglie cotte e il tofu fritto; aggiungere i vermicelli e completare con le guarnizioni scelte.
Variano frattaglie, miscele di brodo e guarnizioni. L’olio al peperoncino può essere aggiunto a parte.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Nanjing duck blood vermicelli soup tradition.
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Storia e origini
Storia e origini
La tradizione dell’anatra di Nanchino in una ciotola
La cucina dell’anatra di Nanchino va oltre la carne. Questa zuppa unisce brodo d’anatra, sangue rappreso cotto e morbido e vermicelli di amido elastici, spesso con fegato, ventriglio o intestini. Il contrasto di consistenze è parte del piacere. Frattaglie e guarnizioni variano: indicate le preferenze prima che la ciotola venga composta.