À mesa
Use hashis para o macarrão e colher para o caldo e o sangue macio. Deixe esfriar um pouco e, se quiser, adicione óleo de pimenta aos poucos.
Contém sangue de pato e caldo animal, muitas vezes miúdos. O tofu frito contém soja; outros temperos podem acrescentar alérgenos. Confira os ingredientes. O caldo é quente e alguns miúdos são firmes de mastigar.
A ardência é avaliada sem óleo de pimenta adicionado; pimenta-do-reino não equivale à ardência de pimenta chili. Alguns locais misturam caldo de pato com frango ou porco; os acompanhamentos variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam os miúdos, as misturas de caldo e os acompanhamentos. O óleo de pimenta pode ser adicionado à parte.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de pato saboroso, com óleo de pimenta ou vinagre a gosto.
- Ardência
- Textura
- Sangue de pato coagulado e sedoso; macarrão de amido liso.
- Como é preparado
- Aqueça no caldo o sangue preparado, os miúdos cozidos e o tofu frito; acrescente o macarrão e finalize com os acompanhamentos escolhidos.
Variam os miúdos, as misturas de caldo e os acompanhamentos. O óleo de pimenta pode ser adicionado à parte.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Nanjing duck blood vermicelli soup tradition.
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História e origens
História e origens
A tradição do pato de Nanquim em uma tigela
A culinária do pato de Nanquim vai além da carne. Esta sopa reúne caldo de pato, sangue coagulado cozido e macio e macarrão de amido elástico, muitas vezes com fígado, moela ou intestinos. O contraste de texturas faz parte do apelo. Miúdos e acompanhamentos variam; diga suas preferências antes de montarem a tigela.