Entenblut-Glasnudelsuppe | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Nudeln mit Stäbchen, Brühe und weiches Entenblut mit dem Löffel essen. Etwas abkühlen lassen und Chiliöl auf Wunsch schrittweise zugeben.

Gut zu wissen

Enthält Entenblut und tierische Brühe, oft Innereien. Frittierter Tofu enthält Soja; weitere Würzmittel können Allergene enthalten. Zutaten erfragen. Die Brühe ist heiß und manche Innereien sind zäh.

Was variieren kann

Bewertet wird die Basis ohne zusätzliches Chiliöl; Pfeffer zählt nicht als Chilischärfe. Manche Lokale mischen Hühner- oder Schweinebrühe unter die Entenbrühe; Beilagen variieren.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Innereienauswahl, Brühenmischung und Garnituren variieren. Chiliöl kann separat hinzugefügt werden.

Typische Zutaten

Soft moist dark burgundy duck blood curd pieces with porous cut faces on a plain plate.

Gestocktes Entenblut鸭血

Glasnudeln粉丝

Original guide illustration of strained golden duck broth in a white bowl.

Entenbrühe鸭汤

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

Entenleber鸭肝

Original guide illustration of short curled and split-open pieces of cooked duck intestine on a plate.

Entendärme鸭肠

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

Entenmuskelmagen鸭胗

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

Gebratener Tofu油豆腐

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafte Entenbrühe, nach Geschmack mit Chiliöl oder Essig.

Schärfe
Konsistenz: Seidiges gegartes Entenblut; glatte Glasnudeln.
Zubereitung: Vorbereitetes Entenblut, gegarte Innereien und frittierten Tofu in Entenbrühe erhitzen; Glasnudeln und anschließend die gewählten Garnituren hinzufügen.

Innereienauswahl, Brühenmischung und Garnituren variieren. Chiliöl kann separat hinzugefügt werden.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Nanjing duck blood vermicelli soup tradition.

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Geschichte und Herkunft

Nanjings Ententradition in einer Schüssel

Nanjings Entenküche umfasst mehr als Fleischscheiben. Diese Suppe vereint Entenbrühe, weiches gegartes Entenblut und elastische Stärkenudeln, oft mit Leber, Muskelmagen oder Darm. Die unterschiedlichen Texturen machen ihren Reiz aus. Innereien und Garnituren variieren; nennen Sie Ihre Wünsche vor dem Zusammenstellen.