오리피 당면탕 | Eating in China

식탁에서

먹거나 마시는 방법

당면은 젓가락으로, 국물과 부드러운 선지는 숟가락으로 드세요. 조금 식힌 뒤 원하면 고추기름을 조금씩 넣으세요.

확인할 점

오리 선지와 동물성 육수가 들어가며 내장도 흔히 씁니다. 튀긴 두부에는 대두가 있고 다른 양념에도 알레르기 유발 재료가 있을 수 있으니 실제 재료를 확인하세요. 국물은 뜨겁고 일부 내장은 질깁니다.

가게와 조리법에 따른 차이

매운맛은 고추기름을 넣기 전 국물 기준이며 후추의 자극은 고추 매운맛이 아닙니다. 닭이나 돼지 육수를 섞는 가게도 있고 고명도 다릅니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

내장 구성, 육수 배합, 고명은 다양합니다. 고추기름을 따로 넣기도 합니다.

일반적인 재료

Soft moist dark burgundy duck blood curd pieces with porous cut faces on a plain plate.

굳힌 오리 피鸭血

당면粉丝

Original guide illustration of strained golden duck broth in a white bowl.

오리 육수鸭汤

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

일부 조리법에 들어가는 재료

Original guide illustration of sliced cooked duck liver on a white plate.

오리 간鸭肝

Original guide illustration of short curled and split-open pieces of cooked duck intestine on a plate.

오리 창자鸭肠

AI-generated editorial illustration of Duck gizzard.

오리 모래주머니鸭胗

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

튀긴 두부油豆腐

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

Generated guide illustration of white pepper.

백후추白胡椒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛 나는 오리 육수에 고추기름이나 식초를 취향껏 더합니다.

매운맛
식감: 부드러운 오리 선지와 미끄러운 당면.
조리법: 오리 육수에 준비한 선지, 익힌 내장과 튀긴 두부를 데우고 당면을 넣은 뒤 원하는 고명으로 마무리합니다.

내장 구성, 육수 배합, 고명은 다양합니다. 고추기름을 따로 넣기도 합니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

장쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

장쑤 성: Nanjing duck blood vermicelli soup tradition.

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이야기와 역사

한 그릇에 담긴 난징 오리 음식 문화

난징의 오리 요리는 고기 조각에 그치지 않습니다. 이 국물 요리는 오리 육수, 부드럽게 익힌 오리 선지와 탄력 있는 전분 당면을 합치며, 간이나 모래주머니, 창자를 곁들이기도 합니다. 서로 다른 식감이 매력입니다. 내장과 고명은 가게마다 다르니 담기 전에 원하는 구성을 말하세요.