À table
Utilisez les baguettes pour les vermicelles et la cuillère pour le bouillon et le sang tendre. Laissez tiédir et ajoutez progressivement l’huile pimentée si souhaité.
Contient du sang de canard et du bouillon animal, souvent des abats. Le tofu frit contient du soja ; d’autres assaisonnements peuvent apporter des allergènes. Vérifiez les ingrédients. Le bouillon est chaud et certains abats demandent de la mastication.
Le piquant est évalué sans huile pimentée ajoutée ; le poivre n’est pas du piment. Certains établissements mélangent bouillons de canard, de poulet ou de porc ; les garnitures varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le choix des abats, les mélanges de bouillons et les garnitures varient. L’huile pimentée peut être ajoutée à part.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de canard savoureux, avec huile pimentée ou vinaigre selon le goût.
- Piquant
- Texture
- Sang de canard coagulé soyeux ; vermicelles glissants.
- Préparation
- Réchauffer dans le bouillon le sang préparé, les abats cuits et le tofu frit ; ajouter les vermicelles puis les garnitures choisies.
Le choix des abats, les mélanges de bouillons et les garnitures varient. L’huile pimentée peut être ajoutée à part.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Nanjing duck blood vermicelli soup tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸭血粉丝汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les traditions du canard de Nankin en un bol
À Nankin, la cuisine du canard ne se limite pas à la viande. Cette soupe réunit bouillon de canard, sang coagulé cuit et tendre et vermicelles d’amidon souples, souvent avec foie, gésier ou intestins. Le contraste des textures fait partie du plaisir. Abats et garnitures varient ; indiquez vos préférences avant que le bol soit composé.