Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Il s’agit d’un liquide, non de morceaux de canard ; sa couleur et sa limpidité varient selon la préparation.
En cuisine
Base de la soupe de vermicelles au sang de canard de Nankin. Certains établissements le mélangent à du bouillon de poulet ou de porc.
Ce bouillon est d’origine animale. Un bouillon dit de canard peut contenir d’autres viandes et assaisonnements ; demandez la composition réelle.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鸭汤吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Bouillon de canard ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
