ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Компактный, уплощённый, округлый мышечный орган, а не полоска утиной грудки или печень.
На кухне
Готовят и нарезают для смешанных блюд, например шанхайского острого соуса «восемь сокровищ»; также используют в тушёных блюдах.
Утиный желудок также называют я чжунь. Он отличается от куриного желудка, хотя оба являются мускульными желудками. Способ приготовления и нарезка влияют на нежность.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有鸭胗吗？
В этом блюде есть Утиный желудок?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
