За столом
Лапшу ешьте палочками, а бульон и мягкую застывшую кровь — ложкой. Дайте горячей миске немного остыть и при желании постепенно добавляйте масло чили.
Содержит утиную кровь и животный бульон, часто субпродукты. Жареный тофу содержит сою; другие приправы могут добавлять аллергены. Уточните фактические ингредиенты. Бульон горячий, некоторые субпродукты упругие.
Оценка основы дана без добавленного масла чили; обычный перец — не острота чили. Некоторые заведения смешивают утиный бульон с куриным или свиным, а добавки различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Набор субпродуктов, смеси бульонов и украшения различаются. Масло чили могут добавлять отдельно.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный утиный бульон с маслом чили или уксусом по вкусу.
- Острота перца чили
- Текстура
- Шелковистая застывшая кровь; скользкая крахмальная лапша.
- Как готовят
- Нагрейте утиный бульон с подготовленной застывшей кровью, приготовленными субпродуктами и воздушным жареным тофу; добавьте крахмальную лапшу и завершите выбранными украшениями.
Набор субпродуктов, смеси бульонов и украшения различаются. Масло чили могут добавлять отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Традиция нанкинского супа с утиной кровью и крахмальной лапшой.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鸭血粉丝汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Миска нанкинских утиных традиций
Нанкинская кухня утки выходит за рамки мясных ломтиков. Этот суп соединяет утиный бульон, мягкую приготовленную кровь и упругую крахмальную лапшу, часто с печенью, желудком или кишками. Контраст текстур — часть привлекательности. Субпродукты и украшения зависят от заведения; сообщите предпочтения до сборки миски.