За столом
Нарежьте рулет на меньшие кусочки и перед едой дайте начинке остыть. Жареная оболочка может крошиться; оболочка на пару мягче.
Содержит сою и часто креветки. Приправы могут содержать пшеницу; также возможны яйцо и кунжут. При аллергии уточните начинку и соусы.
Курица может заменять свинину; грибы или водяной каштан добавляют текстуру. В некоторых вариантах есть свиной жир и устричный соус, поэтому соевая оболочка не делает весь рулет вегетарианским.
Маленьким рулетом можно поделиться после остывания; уточните, есть ли в начинке креветки, свинина или другие ингредиенты, которых семья избегает.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Курица может заменять свинину; грибы или водяной каштан добавляют текстуру. В некоторых вариантах есть свиной жир и устричный соус, поэтому соевая оболочка не делает весь рулет вегетарианским.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная начинка с лёгким соевым ароматом.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая жареная или мягкая паровая оболочка вокруг нежной начинки.
- Как готовят
- Размягчите соевую плёнку, заверните начинку и приготовьте рулеты жаркой или на пару.
Курица может заменять свинину; грибы или водяной каштан добавляют текстуру. В некоторых вариантах есть свиной жир и устричный соус, поэтому соевая оболочка не делает весь рулет вегетарианским.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном и кантонской кухней, а не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有腐皮卷吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Другой вид оболочки для димсама
Во время кантонской чайной трапезы рулеты из соевой плёнки предлагают иную оболочку, чем мучные спринг-роллы. Тонкий лист — плёнка, снятая с нагретого соевого молока. Она становится хрустящей при жарке или мягкой на пару, поэтому рулеты с похожими названиями могут иметь совсем разные текстуры. Свинина и креветки — распространённые начинки; в других вариантах используют курицу или грибы.