À table
Coupez le rouleau en petits morceaux et laissez tiédir la farce. La peau frite peut s’émietter ; cuite à la vapeur, elle est plus souple.
Contient du soja et souvent des crevettes. Les condiments peuvent contenir du blé ; œuf et sésame sont aussi possibles. Vérifiez la farce et les sauces en cas d’allergie.
Le poulet peut remplacer le porc ; champignons ou châtaignes d’eau ajoutent de la texture. Certaines versions contiennent saindoux et sauce aux huîtres : une enveloppe à base de soja ne rend pas tout le rouleau végétarien.
Un petit rouleau peut être partagé après refroidissement. Vérifiez si la farce contient des crevettes, du porc ou d’autres ingrédients que la famille évite.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
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Saveur
Farce salée avec une légère note de soja.
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Une enveloppe croustillante si elle est frite, ou souple si elle est cuite à la vapeur, autour d’une farce tendre.
Origine
Lien régional
Guangdong
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有腐皮卷吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une autre enveloppe pour les dim sum
Lors d’un repas cantonais autour du thé, ces rouleaux offrent une enveloppe différente de celle, à base de farine, des rouleaux de printemps. La fine feuille est une pellicule prélevée sur du lait de soja chauffé. Croustillante après friture ou souple à la vapeur, elle donne des textures très différentes à des rouleaux aux noms voisins. Porc et crevettes sont fréquents dans la farce ; d’autres versions emploient poulet ou champignons.
Vos expériences
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