食卓で
食べ方・飲み方
巻きを小さく切り、具を冷ましてから食べます。揚げた皮は崩れやすく、蒸した皮は柔らかくなります。
確認しておきたいこと
大豆を含み、エビを使うことも多い料理です。調味料に小麦が含まれたり、卵やごまを使ったりする場合もあります。アレルギーがあれば具とソースを確認してください。
店や作り方による違い
豚肉の代わりに鶏肉を使うことがあり、キノコやシログワイで食感を加えることもあります。ラードやオイスターソースを含むものもあるため、豆乳の皮でも料理全体が菜食とは限りません。
小さな湯葉巻きは冷ましてから分けられます。具にエビ、豚肉など家族が避けている食材が入るか確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
具は塩味で、豆の香りがほのかにします。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 揚げれば皮がパリッとし、蒸せば柔らかく、どちらも中には柔らかな具が入ります。
発祥地
地域とのつながり
広東省
広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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あるか尋ねる
请问你们有腐皮卷吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
点心を包む、もう一つの皮
広東式の飲茶では、湯葉巻きは小麦粉の皮を使う春巻きとは異なる食感を楽しめます。薄い皮は、温めた豆乳の表面にできる膜をすくい取ったものです。揚げるとパリッとし、蒸すと柔らかくなるため、似た名前でも食感が大きく違う場合があります。具には豚肉やエビがよく使われ、鶏肉やキノコを使うものもあります。
食体験の記録
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