За столом
Поддержите пельмень ложкой, немного откусите и дайте начинке остыть. Осторожно пробуйте кислый бульон и до заказа уточняйте остроту чили.
Содержит пшеницу и мясо. В бульоне могут быть сушёные креветки, кунжут, соевый соус и животный жир; при аллергии или пищевых ограничениях проверяйте все приправы. Суп и начинка могут быть горячими.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Говядина и баранина — альтернативные начинки. Приправы для бульона могут включать сушёные креветки, кунжут, кинзу, отбелённый душистый лук, соевый соус, кунжутное масло и куриный жир.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Уксус придаёт супу кислоту, а чили и ароматный мясной жир добавляют остроту и насыщенность несладким пельменям.
- Острота перца чили
- Текстура
- Крупные пухлые варёные пельмени в горячем бульоне.
- Как готовят
- Сделайте пельмени из пшеничной муки с говядиной или бараниной и овощной начинкой, затем отварите. В одном способе приготовления бульона уксус варят на слабом огне с бадьяном, семенами фенхеля и гвоздикой, добавляют коричневый сахар и соединяют с маслом чили и другими приправами. Положите готовые пельмени в миску и залейте кислым бульоном.
Говядина и баранина — альтернативные начинки. Приправы для бульона могут включать сушёные креветки, кунжут, кинзу, отбелённый душистый лук, соевый соус, кунжутное масло и куриный жир.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Связаны с Сианем; исключительное происхождение не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有酸汤水饺吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сиань ставит суп в центр блюда
Пельмени в кислом супе придают привычной северокитайской еде особый сианьский характер. Пухлые пельмени часто содержат говядину или баранину, но богатый уксусом суп так же важен, как начинка. Варка уксуса с пряностями на слабом огне и соединение его с ароматным жиром с чили превращают блюдо в нечто большее, чем пельмени с соусом: оболочку, начинку и кислый бульон едят вместе.