Dumplings en caldo agrio

Las empanadillas en sopa agria de Xi’an son empanadillas grandes y hervidas, a menudo rellenas de carne de res o cordero, que se sirven en caldo caliente y ácido. En una preparación, el vinagre se cuece a fuego lento con especias y el chile se aromatiza con grasa de res u oveja; pueden añadirse camarones pequeños secos y hierbas al final. Las empanadillas se sirven junto con el caldo, en vez de servirse simplemente hervidas.