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Shaanxi · Guida ai piatti

Ravioli in brodo agro

Suantang Shuijiao (Sour-Soup Dumplings)

Ravioli di carne bolliti in una zuppa calda con aceto e peperoncino

酸汤水饺

Suāntāng shuǐjiǎo

I ravioli in brodo agro di Xi’an sono grandi ravioli bolliti, spesso ripieni di manzo o agnello, serviti in un brodo caldo e aspro. In una preparazione, l’aceto sobbolle con le spezie mentre il peperoncino viene insaporito con grasso bovino o di pecora; gamberetti essiccati ed erbe aromatiche possono completare la ciotola. Ravioli e brodo si servono insieme, anziché presentare i ravioli semplicemente bolliti.

3/5Pietanze

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Ingredienti

Sapore

L’aceto dà acidità alla zuppa, mentre il peperoncino e il grasso di carne aromatico aggiungono piccantezza e corposità ai ravioli di carne.

Piccantezza: 3/5
Consistenza: I ravioli bolliti sono grandi e paffuti nel brodo caldo.

Origine

Legame regionale

Shaanxi

Associato a Shaanxi.

Legame regionale

Shaanxi: Xi’an Learning Platform article names this as a Xi’an dumpling-soup dish; no exclusive origin asserted.

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