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Shaanxi · Speisenführer

Sauerbrühe-Teigtaschen

Suantang Shuijiao (Sour-Soup Dumplings)

Gekochte Fleischteigtaschen in heißer Essig-Chili-Suppe

酸汤水饺

Suāntāng shuǐjiǎo

Die Sauerbrühe-Teigtaschen aus Xi’an sind große gekochte Teigtaschen, oft mit Rind- oder Lammfleisch gefüllt, die in heißer saurer Brühe serviert werden. Bei einer Zubereitung wird Essig mit Gewürzen geköchelt und Chili mit Rinder- oder Schafsfett aromatisiert; getrocknete kleine Garnelen und Kräuter können das Gericht abrunden. Teigtaschen und Brühe kommen zusammen auf den Tisch, statt die Teigtaschen nur gekocht zu servieren.

3/5Gerichte

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Zutaten

Geschmack

Essig gibt der Suppe ihre Säure; Chili und aromatisches Fleischfett verleihen den herzhaften Teigtaschen Schärfe und Fülle.

Schärfe: 3/5
Konsistenz: Die gekochten Teigtaschen sind groß und prall und liegen in heißer Brühe.

Herkunft

Regionaler Bezug

Shaanxi

Mit Shaanxi verbunden.

Regionaler Bezug

Shaanxi: Xi’an Learning Platform article names this as a Xi’an dumpling-soup dish; no exclusive origin asserted.

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