За столом
Уточните, на сколько человек рассчитана порция. Переложите мясо, картофель и лапшу в свою миску; отделите мясо от рёберных костей. Сковорода и еда долго остаются горячими, поэтому дайте кусочку остыть.
Рёбрышки содержат кости. Могут использоваться кунжут и кулинарный алкоголь; при ограничениях уточняйте состав обсыпки и приправ. Острота различается.
Это вариант с рёбрышками, картофелем и широкой крахмальной лапшой. В других вариантах лапши нет или меняются овощи и приправы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Широкая лапша, кунжут, кинза и другие приправы различаются. Некоторые повара покрывают картофель крахмалом. Вид масла и количество чили не фиксированы.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная баранина, кумин и чили со сладостью лука.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное мясо с подрумяненными краями, картофель с мягкой серединой и упругая крахмальная лапша.
- Как готовят
- Мясо готовят до мягкости и подрумянивают с картофелем, затем соединяют с овощами, лапшой и пряностями. Одни повара начинают с сырых рёбер и тушат их перед обжариванием; другие используют уже готовое мясо.
Широкая лапша, кунжут, кинза и другие приправы различаются. Некоторые повара покрывают картофель крахмалом. Вид масла и количество чили не фиксированы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Цинхай.
Об этой связи с регионом
Цинхай: Переулки Синина, включая Яньху-сян, и более широкая традиция блюд плато в горшке.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有炕锅羊肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сковорода на компанию
Толстая сковорода канго помогает подрумянить еду и сохраняет её горячей на столе. В Цинхае в общей сковороде баранина соединяется с картофелем и, в некоторых вариантах, широкой лапшой, а не подаётся отдельно.