Qinghai-Schafrippen aus der Kang-Pfanne

Am Tisch

So genießt du es

Nach der Portionsgröße fragen. Fleisch, Kartoffeln und Nudeln in die eigene Schale geben und Fleisch von den Rippenknochen lösen. Pfanne und Speisen bleiben heiß; Bissen erst etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Knochen. Sesam und Kochalkohol sind möglich; bei Einschränkungen Ummantelung und Würzung erfragen. Schärfe variiert.

Was variieren kann

Hier die Variante mit Rippen, Kartoffeln und breiten Stärkenudeln. Andere lassen Nudeln weg oder ändern Gemüse und Gewürze.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Breite Nudeln, Sesam, Koriander und Würzung variieren. Kartoffeln können mit Stärke bestäubt werden. Öl und Chilimenge sind unterschiedlich.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of sheep meat slices.

Schaffleisch (Lamm oder älteres Schaf)羊肉

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

Kartoffel馬鈴薯

Zwiebel洋葱

Generated ingredient illustration: Green chili.

Grüne Chili青辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Kreuzkümmel孜然

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

In manchen Varianten

Potato-starch noodles ingredient on a plain plate.

Kartoffelstärkenudeln土豆粉条

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu zum Kochen白酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of green garlic.

Grüne Knoblauchtriebe蒜苗

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Schaffleisch, Kreuzkümmel, Chili und süße Zwiebeln.

Schärfe
Konsistenz: Zartes Fleisch mit gebräunten Rändern, innen weiche Kartoffeln und elastische Stärkenudeln.
Zubereitung: Fleisch wird zart gegart und mit Kartoffeln gebräunt, dann mit Gemüse, Nudeln und Gewürzen vermischt. Manche schmoren rohe Rippen vor dem Bräunen, andere nutzen bereits gegartes Fleisch.

Breite Nudeln, Sesam, Koriander und Würzung variieren. Kartoffeln können mit Stärke bestäubt werden. Öl und Chilimenge sind unterschiedlich.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Seine Ursprünge werden mit Qinghai verbunden.

Regionaler Bezug

Qinghai: Xining lanes, including Yanhu Xiang, and the wider plateau pot.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Eine Pfanne zum Teilen

Die dicke Kang-Pfanne bräunt und hält das Essen am Tisch warm. In Qinghai verbindet sie Schaffleisch mit Kartoffeln und teils breiten Nudeln statt Fleisch allein zu servieren.