Illustration of Qinghai kang-pot sheep ribs with potatoes and wide potato-starch noodles

칭하이 양갈비 캉궈

炕锅羊肉Kàng guō yáng ròu

칭하이 캉궈양러우는 노릇하게 익힌 양갈비에 감자, 양파와 풋고추를 두꺼운 팬에서 함께 조리한 음식입니다. 이 형태에는 육즙을 머금는 넓은 감자 전분 당면도 들어갑니다. 손님이 직접 끓이는 훠궈가 아니라 익혀 나오는 나눔 요리입니다.

Qinghai kang-pot sheep ribs

맵기
지역: 칭하이 성
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

몇 명이 나눌 양인지 물어보세요. 고기, 감자와 당면을 개인 그릇에 덜고 갈비뼈에서 살을 분리합니다. 팬과 음식이 뜨거우니 한입 분량을 식혀 드세요.

확인할 점

갈비뼈가 있습니다. 깨와 조리용 술을 쓸 수 있으므로 제한이 있으면 코팅과 양념을 확인하세요. 맵기는 다릅니다.

가게와 조리법에 따른 차이

양갈비·감자·넓은 전분 당면 형태입니다. 당면을 빼거나 채소와 양념이 달라지는 경우도 있습니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

넓은 당면, 깨, 고수와 양념은 다릅니다. 감자에 전분을 입히기도 하며 기름과 고추 양은 정해져 있지 않습니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of sheep meat slices.

양고기(어린 양 또는 다 자란 양)羊肉

Generated guide illustration of potato; not a restaurant or product photograph.

감자馬鈴薯

Generated guide illustration of onion.

Generated ingredient illustration: Green chili.

풋고추青辣椒

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of cumin.

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

간 고추辣椒粉

일부 조리법에 들어가는 재료

Potato-starch noodles ingredient on a plain plate.

감자 전분면土豆粉条

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Generated guide illustration of sesame seeds.

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

조리용 바이주白酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

닭 조미료鸡精

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

Generated guide illustration of green garlic.

풋마늘 잎蒜苗

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

양고기 감칠맛, 커민과 고추 향, 양파의 단맛.

매운맛
식감: 겉은 노릇하고 속은 부드러운 고기, 포슬한 감자와 쫄깃한 당면.
조리법: 고기를 부드럽게 익히고 감자와 노릇하게 조리한 뒤 채소, 당면과 향신료를 합칩니다. 생갈비를 먼저 푹 익히거나 이미 익힌 고기를 쓰기도 합니다.

넓은 당면, 깨, 고수와 양념은 다릅니다. 감자에 전분을 입히기도 하며 기름과 고추 양은 정해져 있지 않습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

기원은 칭하이 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

칭하이 성: Xining lanes, including Yanhu Xiang, and the wider plateau pot.

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이야기와 역사

이야기와 역사

함께 나누는 두꺼운 팬

두꺼운 캉궈 팬은 겉을 노릇하게 하고 식탁에서도 열을 유지합니다. 칭하이에서는 양고기만 따로 내기보다 감자와 때로는 넓은 당면을 한 팬에 담아 나눕니다.