À table
Demandez pour combien de personnes convient une portion. Servez-vous dans votre bol et détachez la viande des os. Poêle et aliments restent chauds : laissez refroidir chaque bouchée.
Présence d’os. Sésame et alcool de cuisine possibles ; vérifiez enrobages et condiments selon vos restrictions. Piquant variable.
Ici, côtes, pommes de terre et nouilles de fécule larges. D’autres versions omettent les nouilles ou changent légumes et assaisonnement.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nouilles larges, sésame, coriandre et assaisonnement varient. Certains enrobent les pommes de terre de fécule. Huile et quantité de piment diffèrent.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Viande savoureuse, cumin, piment et douceur de l’oignon.
- Piquant
- Texture
- Viande tendre aux bords dorés, pommes de terre fondantes et nouilles élastiques.
- Préparation
- La viande est attendrie puis dorée avec les pommes de terre, avant d’être réunie aux légumes, nouilles et épices. Certains partent de côtes crues qu’ils braisent, d’autres de viande déjà cuite.
Nouilles larges, sésame, coriandre et assaisonnement varient. Certains enrobent les pommes de terre de fécule. Huile et quantité de piment diffèrent.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Qinghai.
Lien régional
Qinghai: Xining lanes, including Yanhu Xiang, and the wider plateau pot.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有炕锅羊肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une poêle à partager
La poêle kang épaisse permet de dorer et garde le repas chaud à table. Au Qinghai, elle rassemble viande, pommes de terre et parfois nouilles larges au lieu de servir la viande seule.