Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les pommes de terre varient par leur peau et leur chair : les russet ont une peau brune réticulée et une chair pâle, tandis que les pommes de terre rouges ont une fine peau rouge.
En cuisine
La pomme de terre est écrasée pour les beignets de bacalhau ; pour le minchi, elle est coupée en dés et rendue croustillante.
Les pommes de terre russet farineuses deviennent moelleuses ; les pommes de terre rouges plus fermes conservent leur forme.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Pomme de terre ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
