À table
Mangez les galettes tant que la croûte est croustillante, après avoir laissé refroidir le cœur chaud. Goûtez un peu de poudre de piment ou de sauce avant d’en ajouter.
Certaines versions sont cuites au saindoux ou garnies de morceaux de porc croustillants. Pour un régime végétarien ou végan, vérifiez la matière grasse et les garnitures. Les sauces peuvent contenir du blé ou du soja ; la pomme de terre seule ne garantit pas la compatibilité avec vos allergies.
La pâte de la galette nature ne contient pas de piment ; le piquant vient de la poudre ou de la sauce ajoutée. Farine, matière grasse et garnitures varient. Sauce douce de blé, radis mariné et herbe à poisson peuvent l’accompagner.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Des galettes plus fines donnent davantage de croûte ; les grattons de porc sont une garniture facultative.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Pomme de terre et oignon vert ; sauce à tremper au piment.
- Piquant
- Texture
- Croûte dorée autour d’un cœur tendre.
- Préparation
- Cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser, mélanger, façonner et faire frire à la poêle.
Des galettes plus fines donnent davantage de croûte ; les grattons de porc sont une garniture facultative.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有贵阳洋芋粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La boutique d’un couple pour les galettes de pomme de terre, rue Zhonglie
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En 2020, Madame Pan se souvenait qu’avec son mari, elle vendait des préparations à base de pomme de terre depuis 35 ans dans la rue Zhonglie, à Guiyang. Ils avaient commencé par tenir un petit stand et vendre des morceaux de pomme de terre frits. Elle dit que les galettes de farine vendues dans la rue lui ont donné l’idée de façonner et de frire aussi des galettes de pomme de terre. Après dix ans au bord de la rue, le couple a installé son stand dans une boutique. Un client a même emporté 20 galettes à Singapour pour les y faire frire.