食卓で
中の熱い部分を少し冷まし、表面がカリッとしているうちに食べます。唐辛子粉やたれは、まず少量を試してから足してください。
ラードで焼いたり、カリカリの豚肉をのせたりするものもあります。ベジタリアンやヴィーガンの方は、油脂とトッピングを確認してください。たれに小麦や大豆が含まれる場合があり、ジャガイモが主材料でもアレルギーへの適合は判断できません。
基本のジャガイモ餅の生地には唐辛子を入れず、唐辛子の辛さは後から加える粉やたれによります。粉類、油脂、トッピングは作り手で異なります。甜麺醤、大根の漬物、ドクダミを添えることもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
薄くすると表面の焼けた部分が多くなります。豚の脂を揚げたカリカリを、好みでのせられます。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ジャガイモと青ネギの風味に、トウガラシのつけだれを合わせます。
- 辛さ
- 食感
- 黄金色の表面と柔らかな中心です。
- 作り方
- ジャガイモを蒸してつぶし、混ぜて成形し、フライパンで焼きます。
薄くすると表面の焼けた部分が多くなります。豚の脂を揚げたカリカリを、好みでのせられます。
発祥地
地域とのつながり
貴州省にゆかりがあります。
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请问你们有贵阳洋芋粑吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
忠烈路にある夫婦の洋芋粑の店
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
2020年、潘おばあさんは、夫と貴陽の忠烈路で35年間、ジャガイモの軽食を売ってきたと振り返りました。二人は路上の小さな屋台で、まず揚げたジャガイモの角切りを売っていました。彼女によると、粉で作った粑を売る人を見て、ジャガイモも形を整えて揚げれば餅にできると思いついたそうです。路上で10年営業した後、夫婦は屋台を店舗へ移しました。客の一人が、シンガポールで揚げるために粑を20個包んで持って行ったこともあります。