ドクダミ

もっと知る

見分け方

ハート形の葉と地下に広がる茎を持つ香りのある植物で、葉をもむと魚のようなにおいがします。

焼いた豆腐の詰め物に使います。

貴州料理では、一般に根と呼ばれる刺激的な香りの地下部分を使います。豆腐の詰め物に使うのもこの部分で、葉を適当に使うわけではありません。

这道菜里有折耳根吗？

この料理にドクダミは入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。