Generated illustration of Guiyang fried tofu rounds and a separate chili dipping sauce.

貴陽の揚げ豆腐団子

贵阳豆腐圆子Guìyáng dòufu yuánzi

貴陽の小さな揚げ豆腐団子。味付けしたつぶし豆腐を丸め、黄金色の皮の中に柔らかな白い豆腐が残ります。酸味のある唐辛子だれを添えます。

Guiyang tofu fritters

辛さ
地域: 貴州省
種類: 軽食

ヴィーガン

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

熱い中身を少し冷まし、小さくかじって好みの量のたれをつけます。切れ目があれば少量を入れてもよいでしょう。丸ごと飲み込む必要はありません。

確認しておきたいこと

大豆、ごまを含み、醤油由来の小麦を含む場合があります。辛さはたれ次第です。動物性材料を避ける場合は豆腐の味付け、揚げ油、たれを確認してください。

店や作り方による違い

味付けとたれは異なります。このたれには漬け大根、ドクダミ、にんにく、香菜、唐辛子、醤油、酢、ごま油、花椒油、砂糖を使います。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

味付けとたれは異なります。このたれには漬け大根、ドクダミ、にんにく、香菜、唐辛子、醤油、酢、ごま油、花椒油、砂糖を使います。

一般的な材料

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

調理用アルカリ食用碱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

グルタミン酸ナトリウム（MSG）味精

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

植物油食用植物油

Pickled radish ingredient on a plain plate.

ダイコンの漬物泡萝卜

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

ドクダミ折耳根

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

粉唐辛子辣椒粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

ゴマ油香油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

花椒油花椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

作り方は店によって異なります。

味わい

豆腐のうま味に酸っぱく辛いたれ。ドクダミの地下茎が独特の香りを加えます。

辛さ
食感: 外はさくっと、中は柔らかく少しふんわり。
作り方: 酸で固めた豆腐をつぶし、生姜、ねぎ、塩、胡椒、花椒、うま味調味料、食品用アルカリを混ぜ、休ませて成形し植物油で揚げます。

味付けとたれは異なります。このたれには漬け大根、ドクダミ、にんにく、香菜、唐辛子、醤油、酢、ごま油、花椒油、砂糖を使います。

発祥地

地域とのつながり

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貴州省に起源があるとされています。

地域とのつながり

貴州省: Guiyangsour-setfriedtofuyuanzi,notstuffedGuangxitofurounds.

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物語と歴史

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たれで仕上がる一口

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

貴陽では揚げ豆腐団子を風味豊かなたれと食べます。切れ目を入れて中までたれを染み込ませるものもあり、香ばしい皮と柔らかな豆腐の対比を楽しめます。