Guiyang-Tofubällchen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Den heißen Kern etwas abkühlen lassen, kleine Bissen nehmen und nach Geschmack dippen. In einen vorhandenen Schlitz etwas Sauce geben. Kein Bällchen im Ganzen schlucken.

Gut zu wissen

Enthält Soja und Sesam; Sojasauce kann Weizen enthalten. Chilihitze hängt vom Dip ab. Bei Verzicht auf Tierprodukte Würzung, Frittieröl und Sauce erfragen.

Was variieren kann

Würzung und Dips variieren. Dieser Dip enthält eingelegten Rettich, Fischminze, Knoblauch, Koriander, Chili, Sojasauce, Essig, Sesam- und Sichuanpfefferöl sowie Zucker.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Würzung und Dips variieren. Dieser Dip enthält eingelegten Rettich, Fischminze, Knoblauch, Koriander, Chili, Sojasauce, Essig, Sesam- und Sichuanpfefferöl sowie Zucker.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Tofu豆腐

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Küchenalkali食用碱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Pflanzenöl食用植物油

Pickled radish ingredient on a plain plate.

Eingelegter Rettich泡萝卜

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

Fischminze折耳根

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Sichuanpfefferöl花椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würziger Tofu mit säuerlich-scharfem Dip und dem eigenwilligen Aroma von Fischminze.

Schärfe
Konsistenz: Außen knusprig, innen weich und leicht luftig.
Zubereitung: Säuregefällter Tofu wird mit Ingwer, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer, Sichuanpfeffer, MSG und Speisealkali vermengt, ruhen gelassen, geformt und in Pflanzenöl frittiert.

Würzung und Dips variieren. Dieser Dip enthält eingelegten Rettich, Fischminze, Knoblauch, Koriander, Chili, Sojasauce, Essig, Sesam- und Sichuanpfefferöl sowie Zucker.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Seine Ursprünge werden mit Guizhou verbunden.

Regionaler Bezug

Guizhou: Guiyangsour-setfriedtofuyuanzi,notstuffedGuangxitofurounds.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Der Dip vollendet den Bissen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Guiyang gehören frittierte Tofubällchen und ein kräftiger Dip zusammen. Manche werden aufgeschlitzt, damit Sauce ins weiche Innere gelangt. Knusprige Hülle und zarter Kern bilden einen reizvollen Gegensatz.