Generated illustration of Guiyang fried tofu rounds and a separate chili dipping sauce.

구이저우 성

구이양 두부튀김

贵阳豆腐圆子Guìyáng dòufu yuánzi

구이양의 작은 두부튀김입니다. 으깬 두부에 간을 해 둥글게 튀기며 황금빛 껍질 안은 희고 부드럽습니다. 새콤한 고추 소스를 곁들입니다.

Guiyang tofu fritters

맵기
지역: 구이저우 성
종류: 간식

비건

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

뜨거운 속을 조금 식힌 뒤 작게 베어 먹고 원하는 만큼 찍으세요. 칼집이 있으면 소스를 조금 넣어도 됩니다. 통째로 삼킬 필요는 없습니다.

확인할 점

콩과 참깨가 들어가고 간장에 밀이 있을 수 있습니다. 매운맛은 소스에 따라 달라집니다. 동물성 재료를 피한다면 두부 양념, 튀김유와 소스를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

양념과 소스는 다릅니다. 이 소스는 절인 무, 어성초, 마늘, 고수, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름, 화자오유, 설탕을 씁니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

양념과 소스는 다릅니다. 이 소스는 절인 무, 어성초, 마늘, 고수, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름, 화자오유, 설탕을 씁니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

조리용 알칼리食用碱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

식물성 기름食用植物油

Pickled radish ingredient on a plain plate.

무 절임泡萝卜

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

약모밀折耳根

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

간 고추辣椒粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

화자오 기름花椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

고소한 두부와 새콤하고 매운 소스. 어성초 줄기의 독특한 향이 더해집니다.

매운맛
식감: 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 살짝 폭신합니다.
조리법: 산으로 응고한 두부를 으깨 생강, 파, 소금, 후추, 화자오, MSG, 식용 알칼리를 섞고 잠시 둔 뒤 모양을 잡아 식물성 기름에 튀깁니다.

양념과 소스는 다릅니다. 이 소스는 절인 무, 어성초, 마늘, 고수, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름, 화자오유, 설탕을 씁니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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기원은 구이저우 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

구이저우 성: Guiyangsour-setfriedtofuyuanzi,notstuffedGuangxitofurounds.

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이야기와 역사

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소스가 완성하는 한입

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

구이양에서는 튀긴 두부에 향이 선명한 소스를 곁들입니다. 칼집을 내 속까지 소스를 넣기도 합니다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 새콤한 양념의 대비가 매력입니다.