Viên đậu phụ chiên Quý Dương

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Để ruột nóng nguội bớt, cắn từng miếng nhỏ và chấm vừa ý. Nếu có khe rạch, cho ít nước chấm vào. Không cần nuốt nguyên viên.

Điều nên kiểm tra

Có đậu nành và mè; nước tương có thể chứa lúa mì. Độ cay tùy nước chấm. Hỏi gia vị đậu phụ, dầu chiên và sốt nếu tránh nguyên liệu động vật.

Những điểm có thể khác nhau

Gia vị và nước chấm thay đổi. Bản này dùng củ cải muối chua, diếp cá, tỏi, rau mùi, ớt, nước tương, giấm, dầu mè, dầu hoa tiêu và đường trong nước chấm.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gia vị và nước chấm thay đổi. Bản này dùng củ cải muối chua, diếp cá, tỏi, rau mùi, ớt, nước tương, giấm, dầu mè, dầu hoa tiêu và đường trong nước chấm.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

Đậu phụ豆腐

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Kiềm dùng nấu ăn食用碱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

Pickled radish ingredient on a plain plate.

Củ cải muối chua泡萝卜

Fresh fish mint with pale jointed rhizomes and fine roots attached to heart-shaped green leaves.

Diếp cá折耳根

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Ớt xay辣椒粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Dầu tiêu Tứ Xuyên花椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậu phụ đậm vị với nước chấm chua cay; diếp cá tạo mùi thảo mộc đặc trưng.

Độ cay
Kết cấu: Ngoài giòn, trong mềm và hơi xốp.
Cách chế biến: Đậu phụ làm đông bằng chất chua được nghiền với gừng, hành, muối, tiêu, hoa tiêu, bột ngọt và kiềm thực phẩm; để nghỉ, tạo hình rồi chiên dầu thực vật.

Gia vị và nước chấm thay đổi. Bản này dùng củ cải muối chua, diếp cá, tỏi, rau mùi, ớt, nước tương, giấm, dầu mè, dầu hoa tiêu và đường trong nước chấm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Nguồn gốc được gắn với Quý Châu.

Liên hệ vùng miền

Quý Châu: Guiyangsour-setfriedtofuyuanzi,notstuffedGuangxitofurounds.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有贵阳豆腐圆子吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Nước chấm hoàn thiện miếng ăn

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Quý Dương, đậu phụ viên chiên đi cùng nước chấm đậm đà. Có viên được rạch để sốt thấm vào ruột mềm, tạo tương phản với vỏ giòn.