食卓で
食べ方・飲み方
注文前にたれと具を選びます。皮を破らないようそっと持ち、具が落ちてもよいよう皿の上で食べます。
確認しておきたいこと
唐辛子が強いことがあります。腐乳、大豆、たれには大豆が含まれ得るため、必要なら確認してください。
店や作り方による違い
「这个酱有肉或猪油吗？」は、たれに肉やラードが入るか尋ねる言葉です。青唐辛子だれでも肉なしとは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ドクダミ、腐乳、カリカリの大豆を加えることもあります。鶏肉や豚ひき肉入りのたれもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味と旨味、唐辛子の辛さ。辛さはたれ次第です。
- 辛さ
- 食感
- つるりと柔らかな米皮と歯切れのよい野菜。
- 作り方
- 加熱した米皮にたれを塗り、用意した具を巻きます。もやしは先にゆでます。
ドクダミ、腐乳、カリカリの大豆を加えることもあります。鶏肉や豚ひき肉入りのたれもあります。
発祥地
地域とのつながり
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貴州省にゆかりがあります。
地域とのつながり
貴州省: Anshun, Guizhou; established local rice-sheet snack, exact origin not asserted.
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物語と歴史
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安順の街角の小吃
安順の米皮巻きは薄い皮、野菜、多様なたれを組み合わせます。旧市街の小吃文化の一つで、小さな巻物に異なる食感を楽しめます。