À table
Choisissez sauce et garniture avant de commander. Soulevez délicatement le rouleau et mangez au-dessus de l’assiette pour retenir les ingrédients qui tombent.
Le piment peut être fort. Tofu fermenté, graines et sauces peuvent contenir du soja ; renseignez-vous si nécessaire.
“这个酱有肉或猪油吗？” demande si la sauce contient de la viande ou du saindoux. Une sauce au piment vert n’est pas forcément sans viande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Herbe poisson, tofu fermenté et graines de soja croustillantes sont des ajouts courants. D’autres sauces peuvent contenir du poulet ou du porc haché.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé, savoureux et pimenté ; la force dépend de la sauce.
- Piquant
- Texture
- Feuille de riz souple et lisse, légumes croquants.
- Préparation
- On étale la sauce sur les feuilles de riz cuites puis on roule la garniture préparée ; les pousses sont blanchies.
Herbe poisson, tofu fermenté et graines de soja croustillantes sont des ajouts courants. D’autres sauces peuvent contenir du poulet ou du porc haché.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Anshun, Guizhou; established local rice-sheet snack, exact origin not asserted.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有安顺裹卷吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une petite spécialité des rues d’Anshun
Ces rouleaux associent feuilles fines, légumes et choix de sauces. Ils font partie des petites spécialités de la vieille ville, avec plusieurs textures en une bouchée.