À table
Dégustez chaud après avoir laissé refroidir le centre. Ouvrez une croquette pour apprécier sa croûte croustillante et son cœur tendre de poisson et de pomme de terre.
Contient du poisson ; cette version contient aussi œuf, lait et beurre. Vérifiez l’absence d’arêtes et demandez la recette si les ingrédients vous importent.
Cette version associe morue salée trempée et cuite, pomme de terre, persil, œuf, lait, beurre, sel et poivre blanc, puis frit les croquettes dans des huiles d’olive et végétale. Produits laitiers et huiles varient. Cette version ne contient pas de piment ajouté.
Le cœur tendre de poisson et de pomme de terre, sans piment ajouté, peut convenir aux enfants qui mangent du poisson. Laissez refroidir, ouvrez et vérifiez les arêtes ; proposez une petite portion de cette friture salée.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur de morue salée.
- Piquant
- Texture
- Farce en purée.
- Préparation
- Écraser la morue salée et les pommes de terre, façonner le mélange en croquettes et faire frire.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有馬介休球吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La morue en petite bouchée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Macao, les croquettes portugaises de morue salée sont appelées bolinhos lorsqu’elles sont petites ou ovales. Tremper le poisson conservé, retirer ses arêtes et le mélanger à la pomme de terre transforme un ingrédient ferme et salé en une bouchée frite tendre, servie lors de réunions festives.