Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Issue des olives Olea europaea. Les huiles vierges sont extraites mécaniquement ; certaines huiles vendues au détail mélangent huile raffinée et huile vierge.
En cuisine
S’utilise pour faire sauter, frire et assaisonner, notamment le riz aux fruits de mer de style portugais et les croquettes de morue salée.
La catégorie et le goût varient. Extra vierge, mélanges raffinés et huile de grignons d’olive sont des catégories distinctes ; vérifiez le type et les arômes ajoutés sur l’étiquette.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有橄榄油吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Huile d’olive ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
