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Come riconoscerlo
Si ottiene dalle olive Olea europaea. Gli oli vergini sono estratti meccanicamente; alcuni oli in commercio miscelano olio raffinato e vergine.
In cucina
Usato per saltare, friggere e condire, anche nel riso ai frutti di mare alla portoghese e nelle crocchette di baccalà.
Categoria e sapore variano. Extravergine, miscele con raffinato e olio di sansa sono categorie distinte; controllate il tipo e gli aromi aggiunti sull’etichetta.
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这道菜里有橄榄油吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Olio d’oliva?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
