À table
Prenez de petites bouchées à la fourchette ou à la cuillère. Pour partager, servez sur des assiettes individuelles. Attention aux arêtes et aux noyaux des olives entières.
Contient poisson et œuf ; non végétarien. Demandez si les arêtes ont été retirées et vérifiez la recette en cas d’allergie.
Poivre noir mais pas de piment dans cette version ; leur piquant est distinct. Les garnitures varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les proportions varient. Coriandre, olives noires et pommes de terre croustillantes supplémentaires sont des finitions possibles.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Morue savoureuse, oignon doux, huile d’olive et parfum de poivre noir.
- Piquant
- Texture
- Poisson en flocons, œuf tendre et pommes de terre plus ou moins croustillantes.
- Préparation
- La morue préparée et émiettée cuit avec l’oignon revenu ; pommes de terre frites et œuf sont ajoutés jusqu’à ce que l’œuf prenne.
Les proportions varient. Coriandre, olives noires et pommes de terre croustillantes supplémentaires sont des finitions possibles.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Lien régional
Macao: Portuguese-style dish in Macau; not exclusive local invention.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有薯丝炒马介休吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un plat portugais à Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
馬介休 désigne ici la morue salée. Dans la cuisine portugaise de Macao, ce plat appelé aussi bacalhau à Brás réunit poisson, pommes de terre et œuf dans chaque bouchée.